Tour de vinification
« La Tour Bouteillé surplombe le domaine et invite ainsi le visiteur à en savoir plus. Véritable icône de notre domaine, elle est en fait la première tour de vinification construite, fonctionnant par gravité. »
Tout à commencé en 1960...
Précurseur de son époque, inspiré par des installations viticoles nord-africaines, par les traditions de l’économie d’énergie et par le respect du raisin, l’architecte François Bouteillé a bien réfléchi à l’aspect pratique de ce bâtiment de vinification. En effet, peu de vignerons se souciaient de ces problèmes-là dans les années 1960-1970. En revanche, en Afrique du Nord, le problème de l’économie de l’eau et de l’énergie à l’époque était considéré d’une grande importance par rapport à la ressource.
Le domaine s’élève sur 3 niveaux d’installations techniques
Un quai de réception de vendanges
Adapté au terrain est situé sur la partie naturelle la plus haute du site où le raisin est pesé, puis éraflé.
Une tour de vinification
Qui s'élève sur 20 mètres de hauteur. Elle est répartie en 3 aires de travail permettant ainsi le principe de gravité.
Une cuverie
permettant l’assemblage des vins finis, la mise en bouteille et la commercialisation des vins.
Acheminement rapide vers les cuves
Le quai de réception et la tour de vinification sont ainsi reliés par une passerelle permettant le transport rapide de la vendange éraflée vers les cuves de fermentation situées sur le dernier étage de la tour.
